Guy Martin

Martin (Guy) : Guy Martin est un chef cuisinier français, né le 3 février 1957 à Bourg-Saint-Maurice (département de Savoie)
Il est l’actuel chef du restaurant historique Le Grand Véfour à Paris. Il en est depuis janvier 2011 le propriétaire.

Biographie de Guy Martin : Autodidacte, son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans : « J’étais jeune et je voulais travailler » dit-il. Il est devenu le chef du Grand Véfour (trois étoiles au Guide Michelin, rétrogradé à deux étoiles en 2008).
Personnage atypique, il a obtenu sa première étoile fin 1984 alors qu’il n’était chef que depuis six mois, et qu’ils n’étaient que trois en cuisine.
Il a été choisi pour préparer le repas de célébration de la réunion de la Savoie à la France, le 22 avril 2010, au château des Ducs de Savoie, à Chambéry, auquel participe le président de la République, Nicolas Sarkozy.
Depuis 2011, il présente l’émission de télévision Épicerie fine, déclinée en deux saisons de 35 épisodes, où il part à la rencontre de producteurs, éleveurs et cultivateurs, pour faire découvrir l’origine de ses produits, et donner ses petits conseils de préparation. Cette émission est diffusée sur TV5 Monde, Cuisine TV, Voyage et Campagnes TV.
Toujours dans le cadre de son métier, plusieurs jeunes aspirants à la gastronomie haut de gamme ne cessent de s’intéresser aux talents culinaires de Guy Martin.
Au-delà du Grand Véfour, Guy Martin multiplie les projets et les associations : la Crystal Room avec Baccarat, le 68 avec Guerlain.

Distinctions reçues par Guy Martin :
1984 Guide Gault-Millau 16/20
1985 Guide Michelin première étoile
1986 Prix de l’accueil des Relais & Châteaux
1987 Flocon d’or de la gastronomie française
1988 Jeune espoir de la cuisine française
1990
Guide Michelin deuxième étoile
Bottin gourmand 3 étoiles
1991 Maître cuisinier de France
1992 Prix du Fourneau d’Or de la gastronomie française
1993
Guide Champérard 3 points
Prix « Atmosphère »
1994
Guide Champérard élu Jeune Chef de l’Année
Guide Gault Millau 17/20
Diplôme du Club des Cent
Membre de la Chambre syndicale de la Haute Cuisine française et conseiller du président
1995
Guide Gault Millau 18/20
Guide Pudlowski : élu Meilleur Chef de l’année
Guide Champérard 3 points 18,5/20
Bottin Gourmand 3 étoiles
Membre de l’association « Tradition & Qualité »
1996 Élu « Meilleur Chef Européen » Magazine Status en Grèce
1997
Prix littéraire du Club Historique et Gourmand pour l’ouvrage Recettes gourmandes
Élu « Meilleur Chef de l’Année Européenne » au Portugal
1998 Bottin Gourmand 4 étoiles
1999
Élu chef du XXe siècle au Japon
Élu « Meilleur Chef de l’année » par le Gault et Millau 19/20
Élu « Meilleur Chef Européen » magazine Status en Grèce
2000
Élu chef du XXIe siècle en Suisse
Élu « Meilleur Restaurant Européen » magazine Status en Grèce
Guide Champérard élu « Meilleur Chef de l’année »
Guide Michelin troisième étoile
2001 Élu « Meilleur Chef de Cuisine français » et parmi les sept premiers mondiaux par The World Master Arts of Culinary
2003 3 Tour Eiffel au Guide Lebey
2008
Guide Michelin Retrait de la troisième étoile pour le Grand Véfour

Décorations :
1997 : chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres
2002 : chevalier de l’ordre des Palmes académiques
2003 : chevalier de la Légion d’honneur
8 avril 2012 : officier de la Légion d’honneur
juin 2017 : colonel dans la Réserve citoyenne de l’Armée de terre[/vc_column_text]

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