Guy Legay : Guy Legay est un chef cuisinier français né à Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme en 1939.
Biographie : Guy Legay entre en apprentissage en 1956 à La Belle meunière à Royat chez Lucien Bon. Le CAP obtenu, il travaille au Casino de Charbonnières-les-Bains, Maxim’s, le Bristol. De 1966 à 1980 il dirige les cuisines du restaurant Ledoyen à Paris. De 1980 à 2000 il est directeur des cuisines de l’hôtel Ritz à Paris.
Durant sa carrière il a apporté ses conseils à un grand nombre de ses élèves pour remporter les plus grands concours de cuisine nationaux ou internationaux.
Le guide Michelin lui attribue de 1966 à 2000 deux étoiles. En 2000 il crée la société Legay cuisine conseil international.
Meilleur ouvrier de France en 1972, il a formé de nombreux chefs plus de 100 qui pour la plupart sont devenus des cuisiniers étoilés ou M.O.F. (Meilleur ouvrier de France), comme Michel Roth.
Il a reçu le premier trophée de la transmission créé par la revue le Chef.
A fait de nombreux galas tant en France qu’à l’étranger et sur les plus grands paquebot pour la mise en valeur de la cuisine française.
Conseiller pour le film Les Saveurs du palais.
Sélectionneur des candidats de TOP CHEF sur M6.
Président de centre pour le concours du M.O.F., jury dans les grands concours nationaux et internationaux.
Distinctions reçues par Gut Lejay :
Prix Prosper Montagné 1966 ; Prix Pierre Taittinger 1968 ; Prix Trophée National de cuisine 1970 ; Meilleur ouvrier de France (M.O.F.) en 1972 ; premier lauréat des Ailes de la gastronomie en 1990 ; Médaille de vermeil de la ville de Paris
Medaille de bronze de la jeunesse, des sport et du monde associatif 2017
Commandeur de l’Ordre national du Mérite, 2005
Officier des Palmes Académiques, décret du 10 juillet 2015
Officier de la Légion d’Honneur,1999
Commandeur du Mérite agricole
Chef de l’année 2020 des toques françaises
Élèves de Guy Legay :
Dominique Fonseca M.O.F.
Michel Roth M.O.F.
Yves Camdeborde
Christian Constant
Bibliographie de Guy Legay :
Le Nouvel Art culinaire français, collectif, préfacé par Paul Bocuse
La cuisine de Guy Legay, éditions De Borée : Honoré par les Gourmands World Cookbook Awards 2019
Prix de la transmission des meilleurs ouvriers de France pour son livre, La Cuisine de Guy Legay
Les épicuriennes, éditions Lamboley
Les Sauces de Guy Legay, Editions De Borée : Honoré par les Gourmands World cookbook awards 2021
Prix du livre professionnel des meilleurs ouvriers de France 2022 pour son livre ; Les sauces de Guy Legay
Prix des recettes professionnelles 2021 des Meilleurs ouvriers de France pour son livre, Les sauces de Guy Legay
Guy Legay, chapitre » Réflexions sur la cuisine de demain « , dans La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui (dirigé par Kilien Stengel), L’Harmattan, 2021
