Pacaud (Bernard) : Bernard Pacaud est un chef cuisinier français, restaurateur Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1986.
Biographie de Bernard Pacaud : Bernard Pacaud naît à Lyon le 29 septembre 1947 et c’est justement à Lyon, dans le célèbre restaurant d’Eugénie Brazier qu’il découvre le métier de cuisinier.
Il poursuit sa formation au restaurant parisien La Méditerranée, puis rejoint La Coquille en qualité de second en 1973 et enfin le Vivarois du chef Claude Peyrot.
En 1981 il ouvre sa première Ambroisie rue de Bièvre dans le 5e arrondissement de Paris, rue célèbre pour y avoir eu l’appartement du président François Mitterrand.
Le Guide Michelin lui décerne une première étoile l’année suivante, une deuxième un an plus tard et une troisième en 1986.
Bernard Pacaud ouvre sa seconde Ambroisie dans le somptueux ancien « Hôtel des Luynes » 9 Place des Vosges dans le 4e arrondissement de Paris.
Bibliographie – DVD de Bernard Pacaud :
L’Ambroisie : les secrets de cuisine de Bernard Pacaud – DVD par Bernard Pacaud
1989 : L’Ambroisie, Place Des Vosges À Paris par Bernard Pacaud – Éditions Robert Laffont.
Site internet officiel de L’Ambroisie[/vc_column_text]
Quelques créations culinaires de Bernard Pacaud :
