Maccioni (Sirio) : Siro Maccioni est un restaurateur américain (Montecatini Terme, Italie 1932). Il suit une formation dans les écoles hôtelières de Montecatini Terme, en Toscane, et à Hambourg, avant de travailler dans différents établissements en France, en Italie et en Allemagne. Il émigre aux États-Unis à partir de 1956, travaille comme maître d'hôtel au Delmonico, au Colony et à la Forêt.
Il crée le Cirque, à New York, en 1974, où il promeut un service de grande classe et une cuisi...
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