Noël Peter’s (restaurant)

Noël Peter’s (restaurant) : Noël Peter’s était un restaurant parisien, ouvert passage des Princes (2e arrondissement) en 1854.
Il s’appela d’abord Peter’s, prénom américanisé du propriétaire, Pierre Fraysse. Ayant séjourné aux États-Unis d’Amérique, celui-ci servait des plats nouveaux, tels que le potage à la tortue, le rosbif, et surtout le homard à l’américaine, dont il fut le créateur dans les années 1850.
Très fréquenté par les journalistes, l’établissement, racheté par Vaudable, père du directeur de Maxim’s, prit ensuite le nom de Noël Peter’s, en raison d’une association avec un certain Noël.

Dans les années 1880, on y inventa la formule du « plat du jour ». La désaffection du public pour les passages couverts entraîna son déclin, puis sa disparition.