Paillard : « Paillard » est un célèbre restaurateur parisien du XIXe siècle. En 1880, il prit la direction de l'établissement situé à l'angle de la rue de la Chaussée d'Antin et du boulevard des Italiens, tenu depuis 1850 par les frères Bignon.Fréquenté par tout le gotha d'Europe, le Paillard devint très en vogue.Son propriétaire ouvrit un autre restaurant de luxe, le Pavillon de l'Élysée, surnommé le « petit Paillard ».Par allusion à l'une des préparations qui a été créée chez Paillard par le c...
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