Légumes et fruits corses

Les légumes corses : Dans les villages corses, presque toutes les maisons ont leurs potagers. Les légumes se retrouvent donc en abondance dans la cuisine corse avec une agréable variété : on trouve aussi bien des pois chiches que des blettes, des potirons ou des artichauts. Tous les légumes méditerranéens sont bien sûr très présents : tomates, courgettes, aubergines, ail, etc.
Comme en Provence, on prépare les légumes farcis,  de brocciu notamment : tomates, courgettes, aubergines, avec...