Les miels corses : Depuis l’Antiquité, le miel corse est reconnu pour ses qualités gustatives.
Les matrones romaines utilisaient le miel corse pour faire disparaître les taches de rousseur devait être fourni, au lieu et place de la monnaie, pour le paiement des impôts.
Avec son extraordinaire richesse botanique (2 800 espèces de plantes, dont 127 exclusivement corses) et son climat, la Corse possède les conditions idéales à l’apiculture. Le miel corse bénéficie d’une AOP « Mele di Corsica ».
Il existe sept variétés de miels corses :
– Le miel de printemps : clair ou clair doré, doux, floral, assez doux donc sans acidité.
– Le miel de maquis de printemps : ambré au goût délicat de caramel ou de cacao à senteurs de réglisse et de cuir.
– Le miel de châtaigneraie : ambré, long en bouche, laissant poindre une certaine amertume. Fort et tannique.
– Le miel de miellats du maquis : ambré foncé à très foncé, son goût malté s’exprime par des arômes de réglisse, de caramel et de fruits mûrs qui persistent en bouche.
– Le miel de maquis d’été : ambré clair à très clair, il est floral, fruité et aromatique car les fleurs du maquis (bruyère, romarin, cistes, genêts, arbousiers, etc.) apportent au miel insulaire des fragrances et des goûts extrêmement diversifiés.
– Le miel de maquis d’automne : clair quoiqu’ambré, odeur boisée caractéristique, amer à arrière-goût persistant.
– Le miel générique AOC Miel de Corse (Mele di Corsica) : de clair à foncé, d’odeurs et goûts variés.