Abbaye la Joie Notre-Dame : Le fromage de l’Abbaye La Joie Notre-Dame est la marque d’un fromage à pâte pressée mi dure, non cuite, à pâte molle à croûte lavée, au lait cru de vache, fabriqué dans la commune de Campénéac, à l’orée de la forêt de Brocéliande et de Paimpont en Bretagne.
Ce fromage est une grosse galette de forme circulaire de 20 cm de diamètre, et de 4 ou 5 cm d’épaisseur pour un poids d’environ 1,4 kg.
Mais, on pouvait aussi le trouver dans un format plus petit.
Le fromage n’est plus fabriqué par des sœurs (*) depuis 1994.
Sa période d’affinage était de 5 à 7 semaines environ et sa saveur est douce, avec une teneur en matières grasses de 50 %.
Il était proche du fromage Port Salut, de part son aspect et son goût.
(*) La communauté de l’Abbaye de la Joie Notre-Dame est née en 1920 à Sainte Anne d’Auray (Morbihan), et a été fondée par les sœurs de l’Abbaye de La Coudre, à Laval (Mayenne), sous le vocable de "Notre Dame de Bonne Garde".