Anthotyros : Le fromage Anthotyros ( grec : Ανθότυρος ) ( Anthotyro en grec moderne, "fromage fleuri"), est un fromage grec à pâte fraîche traditionnel. Il existe des anthotyros secs et des anthotyros frais. L'anthotyros sec est un fromage affiné similaire au mizithra.
L'anthotyros est fabriqué avec du lait et du lactosérum de brebis ou de chèvre, parfois en combinaison de deux.
Le rapport du lait au lactosérum est généralement de 9 pour 1. Il s'agit généralement d'un ...
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