Basque (pays)

Basque (pays) : n.pr.  Le pays basque est un territoire situé à la frontière franco-espagnole. La partie française est dans le département des Pyrénées-Atlantiques dont le chef-lieu est Bayonne. Il est composé de sept provinces dont trois sont en France: le Labourd, la Basse-Navarre et le Soule à l'est.
Dans ce pays de montagnes, la coutume est de fabriquer des fromages à pâte mi-dure, à caillé divisé et égouttage accéléré au lait pur de brebis dans la plupart des cayolars et de laits m...