Bleu des Causses : Le bleu des Causses (anciennement bleu de l'Aveyron) est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de vache à pâte persillée du centre-sud du Massif central. Il a une longue histoire commune avec le roquefort, avant que l'instauration des AOC ne les sépare.
L'affinage dans des caves naturellement thermo-régulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier.
Historique : Le bleu des Causses partage une histoire ancienne commune avec le...
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