Boudin blanc : Le boudin blanc est une préparation de charcuterie faite d'un hachis très fin enserré dans des boyaux, de viande blanche additionnée de gras de porc ou de veau, parfois de poisson ou de crustacés, de crème fraîche, de lait, d’œufs, de farine et d'épices.
Selon le code des usages de la charcuterie française, ne peuvent entrer dans la composition du boudin blanc que les viande blanches et le gras, des œufs, du lait, de la crème fraîche, du sel, des sucres, des épices, des ...
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