Cachat : Le (ou la) cachat (ou cacha) est une préparation fromagère traditionnelle originaire du Comtat Venaissin, élaboré sur le piémont du mont Ventoux. Cette préparation fromagère est aussi appelée fort du Ventoux qui est généralement fabriqué à base de lait de chèvre, de lait de brebis ou d'un mélange des deux.
Étymologie : Le Centre national de ressources textuelles et lexicales le définit ainsi : « Fromage pétri qui acquiert par fermentation un goût extrêmement piquant. Ce nom est...
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