Ciauscolo (charcuterie italienne) : Le ciauscolo (ou ciavuscolo ou ciabuscolo) est une saucisse typique de la région des Marches.
Histoire : Le ciauscolo est une charcuterie paysanne traditionnelle de l'arrière-pays de l'Ombrie et des Marches. Selon certaines hypothèses, il peut être attribué aux charcuteries fraîches connues à l'époque lombarde. Le centre historique coïncide avec le duché de Camerino et Spoleto. Le ciauscolo n'est " industrialisé " que sur la côte et la plaine adriatique, resta...
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