Coppa corse : La coppa de Corse est une salaison d'origine corse élaborée à partir d'échine de porc désossée, salée, séchée et affinée. La coppa corse se consomme crue.
La coppa est un produit élaboré à partir de viande porcine issue d’animaux de race nustrale (race de porc corse portant le nom de Porcu nustrale) exclusivement, qui est salée, séchée et affinée. La coppa di Corsica (coppa de Corse) doit être affinée durant un minimum de cinq mois.
Elle est protégée au niveau européen par...
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