Coppa : La coppa est une charcuterie d'origine italienne élaborée à partir d'échine de porc désossée et parée, salée, marinée au vin rouge et à l'ail, puis enfermée dans un boyau, séchée (mais pas dure) et affinée.
Régionalement, elle est aussi appelée capocollo et lonza (lonzo en Corse).
Après une période de 6 mois de maturation (et quelquefois davantage pour la coppa piacentina), le produit fini se présente sous forme cylindrique et d'un poids égal ou supérieur à 1,5 kg. À la découpe,...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.