Cuajada (fromage espagnol) : La cuajada est en Espagne le caillé de brebis traditionnel du Pays basque espagnol.
Autres noms : mamiya (qui signifie moelle en basque), kallatua, gatzatua.
Il est proche de la gaztanbera (Basse-Navarre).
Présentation : Traditionnellement, jusqu'à la première moitié du XXe siècle, sa préparation débutait le premièr dimanche de Pâques, dans les maisons. Des pierres préalablement chauffées dans les braises était jetées dans un kaiku (*), ou un chaudron, contenant le ...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.