Fetge : Le fetge est un foie de porc salé et séché. C'est une spécialité culinaire de la région d'Albi dans le sud de la France. Ce mot signifie « foie » en occitan (*).
(*) L'occitan ou langue d'oc est une langue romane parlée dans le tiers sud de la France, les Vallées occitanes et Guardia Piemontese en Italie, le Val d'Aran en Espagne et à Monaco.
Présentation du fetge : Le fetge a la taille du foie de porc entier. Il mesure vingt centimètres de long, de forme ovale et régulière. Sa ...
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