Fleurines : n.f.pl. Les fleurines sont les escarpements dans la montagne du Cambalou, à Roquefort, en Aveyron, créés par érosion naturelle et générant par le jeu des vases communicants, la création de filets d’air, plus ou moins forts, frais et humides selon les saisons.
Orientés pour l’essentiel du sud au nord et chargés des spores de la flore locale, ces courants d’air favorisent le développement du Penicillium roqueforti au sein des fromages roquefort.
Fleurine de Roquefort...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.