Gammon (charcuterie anglaise) : Le gammon désigne en langue anglaise la patte arrière du porc (cuisse) qui a été traité par salage à sec ou saumurage, et il peut être fumé ou non.
Contrairement à la plupart des jambons, comme le bacon, ils doivent être cuits avant de pouvoir être consommés sans danger.
En tant que tel, il est identique au suédois julskinka, au finlandais joulukinkku, au néerlandais beenham (equivalent de beinshinken en allemand), à l'allemand Beinschinken (littéralement...
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