Gésier : Le gésier est l’estomac musculeux des oiseaux de basse-cour. C’est la troisième poche digestive des oiseaux, faisant suite au jabot qui est une poche de l'œsophage des oiseaux.
Le gésier est un muscle rempli de petits graviers qui servent de moulins pour la réduction des particules alimentaires, comestible après avoir été vidé et débarrassé de son aponévrose (*) blanche bleuâtre.
(*) Aponévrose : Membrane fibreuse qui enveloppe un muscle, lui sert de moyen d'insertion, ou qui s...
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