Godiveau : Un godiveau est une farce fine à base de veau et de graisse, avec laquelle on façonne des quenelles servies en entrée chaude, ou pour garnir des vol-au-vent ou pour accompagner des viandes.L'appareil doit être bien lisse et ferme, ce qui est assez long à obtenir, la viand et la graisse étant pilées à froid avec de la crème fraîche ou de la panade, des œufs et des condiments.Le godiveau est à base de viande de veau ou de volaille et de graisse mais il peut également être prépa...
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