Graisse végétale : La graisse végétale la plus connue est la graisse des fèves de cacao. C'est elle que l'on retrouve normalement dans la composition du chocolat, bien que la réglementation autorise 5 % de matières grasses qui ne sont pas tirées du cacao. Certains fabricants utilisent même de la graisse animale pour la confection du chocolat .
À l'issue du pressage en vue de l'extraction de l'huile d'olive, une petite fraction de graisse végétale est obtenue.
La graisse végétale permet ...
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