Greuil : Le greuil (ou greuilh) est un fromage issu de la recuite du lactosérum (petit-lait) après fabrication de la tomme béarnaise (*). C’est un deuxième fromage .
Il est fabriqué pendant la période de lactation et selon les espèces : brebis basco-béarnaises (*), chèvres ou vaches, il y a des mois où il sera difficile d’en trouver.Il arrive que les transhumants en fabriquent en été en estive. C’est un fromage naturel car il n’y a ni conservateur, ni colorant, ni autre additif alimenta...
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