Ibaïona (jambon) : L’ibaïona est un jambon cru du Pays basque. En 1985, une équipe de trois artisans charcutiers et trois éleveurs de porcs, installés au cœur du Pays basque, unissent leurs efforts et ensemble imaginent un jambon d’exception : l’Ibaïona. Ils élaborent un cahier des charges exigeant pour produire un jambon qui perpétue la vieille tradition de la charcuterie basque.
Ibaïona ne s'est pas jours appelé ainsi. Baptisé Ibaïona, la « bonne source » en français, ses créateurs on...
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