Irkotta : L'irkotta (ricotta en français) est l'appellation usuelle d'un fromage à pâte fraîche maltais disponible dans toutes les îles de l'archipel maltais.
L'irkotta est largement utilisée dans la cuisine maltaise.
Histoire de l'irkotta : Aucun document historique permet de connaître l'apparition de la fabrication du fromage à Malte. Ce qui est certain, c'est que les premiers occupants de l'île, Phéniciens, Grecs, Romains connaissaient tous les techniques de fabrication du fromage.
L'élevage ...
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