Personnes citées dans le site Jambon cuit : Personne ne se souvient que la famille des suidés, à laquelle le porc appartient, fit son apparition sur terre à la première période du tertiaire, soit quelque cinquante millions d'années avant notre ère. Et pourtant, rendons hommage à cette famille. Car c'est aujourd'hui grâce à elle que le porc domestique (descendant du sanglier) contribue à notre gastronomie.
Une gastronomie qui fut d'ailleurs gauloise avant d'être française : ce sont nos ancêtres les...
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