Jonchée : La jonchée est un fromage à pâte fraîche originaire de Charente-Maritime. Fabriqué à partir de lait caillé de vache, de brebis ou de chèvre, elle est présentée dans un paillon de jonc tressé, long d'une vingtaine de centimètres et ficelé aux extrémités, qui lui donne à la fois son nom et son goût herbacé légèrement amer.
Caractéristiques de la jonchée : La jonchée, qui date au moins du Moyen Âge, était réalisée dans plusieurs régions maritimes du sud-ouest de la France. C'est ...
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