Kopanistí

Kopanistí : Le kopanistí ou kopanistí Mykónou (grec moderne : Κοπανιστή Μυκόνου) est un fromage salé et épicé produit principalement sur l'île de Mykonos, dans les Cyclades, et bénéficiant d'une appellation d'origine protégée. Il doit son goût particulièrement prononcé et épicé au développement de micro-organismes et est parfois appelé « roquefort grec ».
En Turquie, il est connu sous le nom de kopanisti peyniri ou d’acı peynir (respectivement : « fromage kopanisti » et « fromage amer »...