Maroilles : Le Maroilles (parfois apellé marolles) est un fromage qui tire son nom de Maroilles, qui est un village du nord de la France et où existait jadis une importante abbaye dans laquelle les premiers fromages furent affinés.
Le maroilles dérive d'un fromage fabriqué au VIIe siècle par les moines de l'abbaye de Maroilles, le craquegnon.
Il bénéficie d'une AOC (décret du 17 juillet 1955, 24 mai 1976 et est actuellement régi par le décret du 29 décembre 1986 (JO du 1er janvier 1987)...
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