Mizithra

Mizithra : Le mizithra (ou myzithra ; en grec moderne : μυζήθρα) est un fromage traditionnel grec à base de lait et lactosérum de brebis et/ou de chèvre.
Description du fromage mizithra : Le ratio lait / lactosérum est généralement de 7 pour 3. C’est un fromage blanc, frais, doux et non-salé, au goût similaire à la ricotta. De formes et de tailles variées, la plus commune est celle d’un cône tronqué.
En Grèce, dans sa version plus forte, ce fromage est appelé xynomyzithra et plus âgé ou affiné, on l’appelle anthotyros.
Il est mangé en dessert avec du miel ou en mezzé avec des tomates et des olives.  Et aussi sur le dakos, la bruschetta grecque, avec huile d’olive et origan.
À Chypre, le mizithra est connu sous le nom d’Anari (Αναρή en grec).
Le mizithra aurait donné son nom à la ville byzantine de Mistra.

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