Museau (abat) : Le museau est un terme ancien dont l’origine est le latin médiéval mūsellum, diminutif de mūsus, signifiant « nez d'un animal ». Initialement le mot pouvait au XVIIe siècle qualifier une partie du visage humain.
Le museau est un abat des animaux de boucherie (bœuf et porc, essentiellement). Il est constitué par la partie comestible du mufle et du menton, est échaudé, salé et cuit ; il sert à préparer un hors-d'œuvre froid, accompagné d'une vinaigrette aux fines herbes ou...
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