Pansette : La pansette de Gerzat est une préparation à base de panse d'agneau garnie d’une farce et du chaudin de porc. Elle est préparée par les artisans traiteurs et charcutiers de Gerzat dans le Puy-de-Dôme (Centre de la France). Elle est généralement vendue « nature ».
Les pansettes sont à consommer avec des pommes de terre à la vapeur ou en robe des champs ou des pommes frites. On peut également préparer des lentilles vertes du Puy-en-Velay.
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