Panzetta : La panzetta est une charcuterie corse qui est composée de poitrine du porc, légèrement fumée, assaisonnée de sel et de poivre. Elle est ensuite affinée durant plusieurs mois. La panzetta peut se préparer à la cendre, au feu de bois en plein air ou dans une cheminée pour la consommer avec du pain frais et du vin rouge. Elle se prépare également frite avec des œufs et peut être employée dans toutes les sauces y compris en accompagnent de sauce pour les poissons de Méditerranée....
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