Pâté : En cuisine, un pâté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. À ne pas confondre avec la terrine qui, elle, est cuite au four.
En charcuterie, il est généralement fait d'un mélange finement haché (appelé mêlée) de morceaux de la viande ou d'abats (comme le foie), de gras, de légumes, d'œufs, d'herbes aromatiques, d'épices ainsi que d'autres ingrédients, tels que parfois des alcools comme le cogn...
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