Requeijão : Le requeijão est un produit laitier portugais obtenu par précipitation ou coagulation, à la chaleur, des protéines contenues dans le lactosérum résultant de la fabrication du fromage Serra da Estrela, s'agissant de l'AOP portugais correspondant. Crémeux et légèrement granuleux, il s'apparente à la ricotta, et comme elle, il ne peut être défini comme fromage.
Au Brésil, le terme requeijão peut être aussi appliqué à un fromage solide, jaune, fabriqué à partir de lait de vache,...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
