Sabardin : Le sabardin (appelé aussi sac bardin ou andouille rouge), est un gros saucisson, spécialité du Forez (région du centre de la France), qui est embossé dans le cæcum du porc, appelé "jésus" « sac ». L'anecdote veut qu'un habitant nommé Monsieur Bardin fût réputé pour le saucisson qu'il préparait. Tout le monde parlait du « sac » à Bardin qui est devenu au fil des ans « sac-a-bardin », « sac bardin » puis « Sabardin ».Composé de chair à saucisse, abats du porc (tête, poitrine,...
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