Sainte-Menehould : « Sainte-Menehould » désigne des préparations cuites longuement et refroidis, puis panés à l’anglaise et grillés, servis avec de la moutarde ou de la sauce Sainte-Ménehould (à la moutarde, à l'oignon, au vinaigre et aux fines herbes).
L'appellation est typique des pieds de porc, spécialité culinaire de la ville de Sainte-Menehould (département de la Marne en France), mais concerne également la raie, le pigeon et le poulet en morceaux, la queue de veau ou de bœuf, les ...
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