Saucisse de veau : La saucisse de veau, est fabriquée toute l’année en Suisse. Le délicat contenu de couleur blanche de cette succulente saucisse à rôtir est constitué de viande de veau, de lard et de lait.
Sa pâte fine est embossée dans un fin boyau de veau.
Les Saint-gallois de souche la cuisent à l’eau et la dégustent sans moutarde, contrairement aux autres Suisses qui l’en badigeonnent copieusement.
La saucisse de veau est souvent servie comme plat du jour des restaurants suisses (plutôt appelés cafés en Suisse) avec une sauce brune aux oignons, accompagnée de gratin de pomme de terre au gruyère ou de rostïs.
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