Saucisse de Vienne : La saucisse de Vienne ou saucisse viennoise (allemand : Wiener Würstchen, Wiener ; allemand autrichien : Frankfurter Würstel ou Würstl ; suisse allemand Wienerli ; souabe : Wienerle ou Saitenwurst) est une sorte de saucisse traditionnellement élaborée à partir de viande de porc et de bœuf.
Le mot « wiener » signifie « Viennois » en allemand. En Autriche, le terme « wiener » est rare pour cette charcuterie, qui est généralement appelé « Frankfurter Würstl ». En Amérique du Nord, on apelle « wiener » la saucisse des hot-dogs, un sandwich très populaire aux États-Unis d’Amérique.
Les ingrédients, la préparation, la taille et le goût peut varier beaucoup selon les fabricants et les régions.
En Europe : Dans certains pays d’Europe, on peut trouver des saucisses de Vienne, cuites ou parfois fumées, dans les supermarchés, les épiceries et boucheries. Traditionnellement, elles sont fabriquées à partir de jambon épicé. Elles ont un goût et une texture de pâte très semblable aux saucisses de Francfort, mais sont habituellement plus longues et un peu plus mince, avec un boyau très léger donc moins croquant.