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Les variétés de saucissons : elles sont nombreuses dans toute l’Europe, et même dans le monde, et reflètent souvent les habitudes artisanales et traditionnelles ainsi que les produits locaux, y compris l’assaisonnement et l’accommodement.
Cependant, on distingue généralement les saucissons dits « secs » des saucissons « cuits ».
Les saucissons secs : La fabrication des saucissons séchés est de très ancienne tradition. Elle obéit à des règles précises qui confèren...
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