Saulxurois : Le Saulxurois est un fromage à pâte molle à croûte lavée non pressée et non cuite, au lait cru de vache et fabriqué en Champagne.
Carré (comme le carré de l’Est) de 10 centimètres de côté, de 3 centimètres d’épaisseur et de 250 grammes environ.
Saveur : Une croûte un peu épaisse qui offre une double texture avec le cœur très fondant. Des notes de lait frais tirant vers une amertume marquée confère à ce fromage une typicité bien animale surtout quand l’affinage est prolongé.
Aspect ...
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