Scamorza : La scamorza est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou de bufflonne.
Dans les régions des Abruzzes, de la Campanie, de Molise et des Pouilles, elle bénéficie d'une appellation au titre des produits agroalimentaires traditionnels italiens. La scamorza la plus connue est celle de la Campanie (région de Naples).
Caractéristiques et fabrication du fromage scamorza : Produite avec du lait de ...
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