Soumaintrain : Le soumaintrain est un fromage français au lait cru de vache ou lait pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée de couleur orange ou blanche.
Histoire : Le soumaintrain porte le nom d'un village situé dans l'Yonne. Les premières traces du soumaintrain remontent à 1631. Mais on suppose que ce fromage est bien plus ancien. En effet, en 1117 les moines cisterciens payaient le fermage de leurs terres en fromages affinés, or le savoir-faire typique de cette régi...
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