Tête de veau : La tête de veau est un plat traditionnel résultant d’une préparation particulière de cet abat blanc. Elle est consommée en Europe, notamment en France, en Belgique en Allemagne et en Italie où c'est un repas de Noël traditionnel.
La tête de veau - préalablement désossée, roulée et blanchie par le tripier - doit être mangée avec sa peau. Cuite dans un blanc avec sa cervelle et divers légumes à pot-au-feu, elle se sert froide, tiède ou chaude, avec différentes sauces émulsi...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
