Tomme fraîche de l’Aubrac : La tomme fraîche de l'Aubrac ou tomme fraîche, est une appellation fromagère du plateau de l'Aubrac (Aveyron, Lozère, Cantal).Spécialité fromagère à base de lait de vache, à pâte fraîche, la tomme fraîche est un caillé fortement pressé, sorti du cycle de fabrication du laguiole, du cantal, ou du salers, avant broyage, salage, second pressage et affinage. La tomme fraîche est fabriquée à partir de lait cru quand elle est issue de la fabrication du laguiole ou du salers...
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