Torta del Casar

Torta del Casar

Torta del Casar : Le Torta del Casar est un fromage à base de lait de brebis de la région d'Estrémadure en Espagne. Il porte le nom de Casar de Cáceres, sa ville d'origine. Le lait est caillé à l'aide d'un coagulant trouvé dans les pistils du cardon, un chardon sauvage. Cet ingrédient confère une subtile amertume au fromage autrement riche et légèrement salé. Il est vieilli pendant au moins soixante jours. Le fromage bien mûr a...