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Vietnamese Tripes en brochette de La Ferté-Macé : Les tripes en brochette à la mode fertoise sont une spécialité culinaire de la ville de la Ferté-Macé en Normandie.
Une « brochette » est un paquet de tripes rassemblées et transpercées par un petit bout de bois généralement en noisetier ou de coudrier appelé billette, car elles sont taillées à partir d’un billot d’un de ces deux bois.
La légende veut qu'un ménage de bûcherons, Zidor et Césarine, fut chassé de leur forêt par des loups, et qu'ils ar...
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