U Bel Fiuritu : L’U Bel Fiuritu est un fromage corse de brebis à pâte douce et tendre vient de Haute-Corse. L’U Bel fiuritu prend la forme d’une petite tomme de 10 cm de diamètre et 4 d’épaisseur, et pèse environ 400g. Il contient 35 % de matières grasses.
Le caillage est obtenu à base de présure naturelle. Le moulage du fromage U Bel Fiuritu est manuel, le salage au sel sec et l’affinage en hâloir dure 4 à 10 semaines.
Ce fromage est onctueux et raffiné. On y retrouve le parfum du maquis, qui reflète l’âme de cette région.
Le lait de brebis est collecté dans des cheptels de race corse, élevés dans les plaines de la côte orientale, avec une alimentation naturelle de type « parcours ».
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